SALMON
GURU
Cocktail Bar a Milano
La nostra storia
da Madrid a Milano, sempre controcorrente
Nel maggio 2016, Salmon Guru apre le porte a Madrid, nel quartiere letterario che fu casa di Cervantes e Lorca. In pochi anni, Diego Cabrera trasforma un piccolo bar di quartiere in un punto di riferimento mondiale, fino a raggiungere il n.37 nella classifica The World’s 50 Best Bars.
Dopo il successo in Spagna e l’espansione a Dubai, nel 2024 arriva Salmon Guru Milano, portando in Italia la filosofia “Always against the current”: rompere gli schemi, innovare e sorprendere ogni volta.
Il nostro Team
“Salmonetes”
Dietro ogni drink e ogni piatto c’è una squadra giovane, appassionata e internazionale. I nostri bartender e chef lavorano in sinergia per creare un equilibrio tra liquido e solido, tra emozione e tecnica. L’energia contagiosa del team è ciò che rende il nostro cocktail bar unico nel panorama milanese: accogliente, spontaneo e sempre in movimento.
Il nostro founder
Diego Cabrera
Diego Cabrera è un mix selvaggio di spirito argentino e madrileno. Visionario e sperimentatore, ha trasformato la storica taverna Viva Madrid in un laboratorio creativo e fondato il Guru Lab, un ristorante-lab dove cibo e cocktail si fondono in esperienze multisensoriali.
Nel 2024 inaugura Salmon Guru Milano e la Dragon Experience Factory a Madrid , dove vengono creati ghiaccio artigianale e componenti per i drink, simbolo della sua ricerca costante verso l’eccellenza.
“La felicità è sempre a un cocktail di distanza”, ama dire — e nel suo mondo, ogni sorso è una scoperta.
La nostra filosofia
Always Against the Flow
La filosofia di Salmon Guru è chiara: sfidare le convenzioni, evolversi e divertire. Ogni drink è pensato per stimolare i sensi, unendo sapori audaci e storytelling.
“Eclettico” è l’aggettivo che ci rappresenta meglio: dal design ai menù, fino all’energia travolgente del team. La nostra è un’esperienza che coinvolge, ispira e connette le persone.
Come il salmone che nuota controcorrente, anche noi cerchiamo nuove direzioni, creando un ponte tra Madrid, Dubai e Milano con il nostro ecosistema internazionale Guru Airways.
